1.000 étiquettes.Une cuisine à leur hauteur.
Ouverts chaque jour. Sans exception.
Varzo · Val d'Ossola · Sur le Simplon
Varzo · Val d'Ossola · Sur le Simplon
Il n'existe pas d'autre endroit comme celui-ci en Val d'Ossola. 365 jours par an, cuisine active sans interruption de 11h30 à 21h30. Noël compris. Août compris. Toujours.
Si vous avez faim, si vous voulez boire quelque chose de bon, si vous passez par le Simplon — vous savez où nous trouver.
Nous avons ajouté une cuisine parce que le bon vin mérite une bonne nourriture. Aujourd'hui nous avons plus de 1.000 étiquettes — italiennes et internationales — et une cuisine qui travaille chaque jour pour les honorer.
Pas de fioriture, pas de mode. Juste du vin sérieux et des plats vrais. Les bouteilles exposées ont le même prix à table — parce que le bon vin ne devrait pas coûter plus cher juste parce que vous êtes assis.
Nous sommes à Varzo, sur le Simplon, entre l'Italie et la Suisse. Vous nous trouverez toujours.
Cuisine ouverte en continu de 11h30 à 21h30. Plats vrais, ingrédients sélectionnés.
Charcuteries et fromages artisanaux tranchés avec notre trancheuse Berkel rouge.
Plus de 1.000 étiquettes. Même bouteille, même prix — au comptoir ou à table.
De la Bourgogne à la Sicile, des Langhe à la Toscane. Nous sélectionnons ce qui vaut — pas ce qui convient.
Les bouteilles exposées ont le même prix à table. Parce que le bon vin ne devrait pas coûter plus cher juste parce que vous êtes assis.
Le cœur du lieu: la salle avec les porte-bouteilles ronds au mur, les tables en bois massif, les chaises Tolix colorées.
Parfait pour les dîners privés, dégustations guidées et occasions spéciales.
L'allure du dessert, le goût du fromage. Une crème de chèvre onctueuse, franche, servie salée. Personne ne s'y attend.
Flan d'épinards tiède nappé d'un Gorgonzola artisanal affiné à deux vallées d'ici. La douceur du légume, le caractère du bleu.
Le Piémont en trois temps. Noix de veau rosée sauce thon, tartare de Fassona coupé au couteau, langue de veau fondante en sauce traditionnelle.
Nos meilleures charcuteries, tranchées devant vous à la Berkel — la trancheuse rouge à volant, près du comptoir. Uniquement de petits producteurs.
Un parcours entre fromages alpins et grandes sélections italiennes, des pâtes molles aux longs affinages. Miel et compotées pour accompagner.
Crevettes en sauce cocktail crémeuse, légèrement relevée, sur salade croquante. Un classique — encore faut-il le faire correctement.
LE plat de Varzo, introuvable ailleurs. Pâtes rissolées à la poêle avec pommes de terre, haricots verts et beaucoup de beurre, jusqu'à ce que les bords croustillent. Cuisine de montagne, sans détour.
Gnocchi de montagne à la farine de châtaigne, retravaillés en cuisine et relevés d'une pointe de curcuma. Familier et surprenant.
Un clin d'œil à l'âne, mascotte de Varzo. Pâtes fraîches farcies au Tapulone — un braisé d'âne, tradition d'ici depuis des générations. Profond, franc, introuvable ailleurs.
Carnaroli, cèpes, mantecatura dans les règles. Cuit à la commande — le temps fait partie de la recette.
Un format qui retient la sauce, un pesto de basilic frais, pignons et Parmigiano. Peu de choses, bien faites.
Tagliatelles aux œufs, corpsées, faites pour porter un ragù de cerf mijoté longuement et parfumé aux herbes de montagne.
Un Tomino de l'Ossola servi chaud, le cœur coulant, entouré de légumes de saison grillés. Simple et généreux.
Fassona piémontaise crue, coupée au couteau, jamais hachée. Servie nature, l'œuf, la moutarde et l'oignon à part : vous assaisonnez à votre goût.
Bœuf tranché, cuit rosé et juteux, sauce au poivre vert qui réchauffe sans dominer.
Confite des heures à basse température jusqu'à céder sous la fourchette. La douceur de l'oignon contre l'acidité des fruits rouges.
Croustillant dehors, fondant jusqu'au cœur. Une belle assiette — prévoyez de l'appétit.
Le grand dessert piémontais. Un flan dense au cacao, amaretti écrasés et caramel. La bonne façon de finir.
Maison, refaite le jour même, jamais tout à fait la même. On suit la saison et l'inspiration du matin.
Crème prise, souple et délicate, surmontée d'une mousse légère aux fraises fraîches.
Crème glacée artisanale, réveillée par l'acidité des myrtilles.
Velouté, à la cuillère, tout entièer à l'amande torréfiée. Sucré sans lourdeur.
Ouvert 365 jours par an — toujours heureux de vous accueillir.
Il Negozio Wine Restaurant
Via Domodossola 23
28868 Varzo (VB)
Piémont, Italie
Sur le Simplon, entre l'Italie et la Suisse.
Ouvert 365 jours par an
Cuisine
11h30 → 21h30 non-stop
Bar & Cave
Horaires continus
Tel
+39 329 179 3707
Email
arciolivini@gmail.com
Instagram
@ilnegoziowinerestaurant